طريقة عمل مسحب البيك السعودي ، حصريًا بخطوات بسيطة وطريقة بديعة، تشبه طريقة عمل دجاج البيك الأصلي، سواء العادي أو دجاج البيك الحراق، ومضاف إليه صلصة مسحب البيك الأصلية الشهية، وذلك بخطوات بسيطة وسهلة.

طريقة عمل مسحب البيك السعودي

  • طريقة عمل مسحب البيك بصدور الدجاج، قريبة إلى حد ما من طريقة عمل بروستد البيك، وهي من أشهى الوجبات التي يقدمها منيو مطعم البيك السعودي، وهو المطعم الأشهر في تقديم وجبات الدجاج المسحب المقلي.
  • ولهذا السبب فإن طريقة عمل مسحب البيك السعودي، التي يتصور البعض أنها عسيرة ولا يمكن تنفيذها، هي الآن أمامنا مع صلصة مسحب البيك، بأنواع ثلاث يمكن أن تستخدم أيضًا مع طريقة كبسة اللحمة السعودية، نظرًا لأن الصوص المميز مثل الثومية والصوص الوردي، من المقبلات المميزة.

مكونات مسحب البيك

  • ¼ كوب لبن رائب.
  • ربع إلى نصف كوب من الصلصة الحارة الجاهزة (فهي تناسب طريقة عمل البيك الحراق، وكذلك طريقة عمل مسحب البيك السعودي).
  • عصير وبشر حبة ليمون واحدة.
  • ملعقة خل أبيض صغيرة.
  • رشة من مرق الدجاج البودر (ويمكن استخدام نصف قطعة إذا كانت مكعبات).
  • رشة ملح ناعم.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة ثوم بودر.
  • رشة بصل بودر.
  • رشة زنجبيل بودر.
  • رشة بابريكا.

مكونات صلصة البيك الحمراء

  • رشة ملح طعام.
  • رشة ثوم بودر.
  • عصير نصف حبة ليمون واحدة.
  • كوب إلا ربع من الكاتشب الجاهز.
  • ملعقة صلصة حارة كبيرة.

مكونات صلصة البيك الوردية

  • عقب إعداد صلصة البيك الحمراء، انزعي ربع كوب منها في وعاء عميق.
  • 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

مقادير ثومية البيك الأصلية

  • نصف كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان نشا.
  • رشة ملح ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان حليب سائل.
  • فص ثوم واحد كبير (2 فص ثوم صغيران).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • رشة ملح ناعم.

طريقة تحضير مسحب البيك السعودي بصدور الدجاج

  1. على خشبة تحضير الطعام، ضعي صدور الدجاج الجاهزة لديك، واطرقي عليها بالمدق الخاص بالكباب،ـ حتى تكون أقل سمكًا.
  2. بعد ذلك قطعي صدور الدجاج إلى مستطيلات، تشبه مسحب دجاج مطعم البيك، أو قطعيها كما يحلو لك.
  3. باستخدام خلة أسنان نظيفة، قومي بعمل ثقوب في صدور ال دجاج، فهي تسمح لتتبيلة مسحب دجاج ال بيك، للتغلغل داخل لحم الدجاج.
  4. في وعاء عميق، جهزي التتبيلة المستخدمة في طريقة عمل مسحب البيك السعودي، وهي عبارة عن الحليب السائل، ومضاف إليه بشر ليمون وعصير الليمون، بالإضافة إلى الملح والفلفل والبصل البودر والثوم البودر، ثم الزنجبيل مالشطة والبابريكا، ثم ضعي مرق الدجاج الجاهز سواء أكان بودر أم قطعة، ثم أضيفي الصلصة الحارة مع خلطهم جيدًا حتى تمام التجانس.
  5. ضعي قطع الدجاج المقطعة، في وعاء التتبيلة واغمريها جيدًا، وعقب الاطمئنان إلى غمرها بالتتبيلة، غطي الوعاء بالبلاستيك راب (الورق الشفاف الذي نغطي به الأطعمة)، واتركيها ليلة كاملة داخل الثلاجة، ولكن في حال تعجلك يمكنك تركها 3 ساعات فقط.
  6. عند البدء في تسوية صدور دجاج مسحب البيك، قومي بتجهيز تتبيلة دجاج المسحب المقلي، وهي وعاء به بيض مخفوق وبه حليب وفلفل أسود، ووعاء آخر به بقسماط خشنة جاهزة، ووعاء ثالث به خليط من التتبيلة لاجافة مثل؛ البابريكا والزنجبيل والثوم الباودر.
  7. ضعي صدور مسحب البيك في التتبيلة الجافة أولًا، ثم ضعيها في البيض المخفوق بالحليب والفلفل، ثم اغمريها في وعاء البقسماط.
  8. من أجل طريقة عمل الدجاج المسحب المقلي، قومي بتسخين الزيت على نار مرتفعة، ثم ضعي النار على قوة متوسطة، ثم ضعي قطع الدجاج في الزيت الذي يجب أن يغطي القطع تمامًا، واتركيها قليلًا حتى تنضج.
  9. عندما تحصل على لون ذهبي، ارفعيها عن النار، ودعيها تتخلص من بقايا الزيت على ورق مطبخ جيد.

طريقة تحضير صلصة البيك الحمراء

  • أحضري وعاء عميق صغير، وضعي به الكاتشب مع الليمون والبصل الباودر والملح، ثم أضيفي الصلصة الحارة واخلطي المكونات جيدًا معًا.
  • انزعي نصف الكمية في وعاء آخر، لتحضير صلصة البيك الوردية.

طريقة عمل صلصة البيك الوردي

استخدمي صلصة البيك الحمراء التي نزعتيها سابقًا، ثم أضيفي إليها المايونيز، وقلبيهم سويًا حتى تمام التجانس، وبعد تذوقها أضيفي الملح أو قليل من الليمون، أو اكتفي بالمقادير والمكونات السابقة فقط.

طريقة تحضير الثومية الأصلية

  • طريقة عمل الثومية السوري الأصلية بسيطة وسهلة، فقط أحضري مقلاة نظيفة، وضعي بها المياه ثم أضيفي إليها النشا، وقلبيها جيدًا حتى لا يتجمع بها أية تكتلات.
  • عقب أن يبرد خليط النشا، وهي المكون الأساسي في طريقة عمل ثومية البيك الأصلية، أضيفي الملح مع الليمون الفريش، ثم ضعي فصيّ ثوم مهروسين جيدًا مع قليل من الخل الأبيض والزيت النباتي.
  • باستخدام الهاند بلندر، اخلطي المكونات معًا حتى تحصلين على قوام ناعم، أو يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي بديلًا له، ثم ضعيها في الوعاء المخصص لتقديمها، بعد الانتهاء من طريقة عمل مسحب البيك السعودي.